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大豆食品的营养真相

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2019-06-25 15:21:41

 我们日常选购的大豆及其制品看似普通,实际上营养非常丰富,宏大科创豆制品机械厂小李今天就来和大家聊聊大豆不普通的营养真相。

       
 
一、大豆蛋白属优质植物蛋白,可与动物蛋白相提并论,但其氨基酸评分不如鸡蛋、肉类和奶类中的蛋白质。因此,目前临床广泛应用的蛋白质粉仍为乳清蛋白,而不是大豆蛋白。
二、豆腐、豆腐干、千张、素鸡等大豆制品可以补钙,但豆浆、内酯豆腐、豆腐脑、腐竹等含钙相对较少,原因在于未添加含钙凝固剂,也就是我们常说的卤水或石膏。(宏大科创专业生产全自动豆腐皮机自动千张机小型豆腐机、素鸡机、自动腐竹机等)
三、素食者应多吃大豆制品。根据《中国居民膳食指南》的建议,全素食人群每天至少要吃50~80克大豆(相当于约400克豆腐),而蛋奶素人群每天要吃25~60克大豆,是普通人群的2倍。
四、腐乳、豆豉、豆酱等发酵大豆制品虽高盐,但含其他植物均没有的维生素B12。《中国居民膳食指南》建议,全素食者每天要吃5~10克发酵大豆制品。
五、大豆含丰富的卵磷脂,它是生产保健食品“卵磷脂”的两种重要原料之一。
六、大豆含有甾醇、低聚糖、皂苷、大豆异黄酮等多种植物化学素,这些成分尤其在豆浆、煮黄豆、豆豉中保留较多。
七、生的、未煮熟的大豆很危险,其中的植物凝血素等可引起食物中毒。煮熟后有毒物质被破坏,可以放心吃。
八、大豆主要指黄豆、黑大豆和青大豆,其营养价值与绿豆、红豆、扁豆、蚕豆、腰豆等有本质区别。后者都含有50%以上的淀粉和极少脂肪,而大豆几乎不含淀粉,脂肪多到可用于榨油。(摘自:生命时报) 
 
       
  豆制品机械厂小李心语:俗话说,每天吃豆三钱,何须服药连年,大豆的营养保健作用可见一斑。每天都吃点豆类食品,不仅能够远离疾病的困扰,还能够辅助治疗一些疾病。
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